Kruidenvrouwtjes column 2011

Kruiden bewaren:
Kruiden zijn erg leuk om mee te werken, maar niet iedereen heeft zomaar een kruidentuin met verse kruiden bij de hand. Bovendien zijn kruiden niet het hele jaar tot onze beschiking en dus willen we ze veelal bewaren om later ook te kunnen gebruiken.

Je kan kruiden op verschillende manieren bewaren. De meest voor de hand liggende methodes zijn de volgende.

Kruiden drogen
Kruiden droog je warm, luchtig en donker. Niet eenvoudig als je krap behuisd bent. Een beetje creativiteit doet dan wonderen. Heb je een oude zolder, dan is het probleem zo opgelost. Je plakt het zoldervenstertje dicht met donker papier. Je zet twee stoelen tegenover elkaar en je legt er een oud vliegenraam op. Strooi dan je kruiden goed uit elkaar op dat vliegenraam en laat ze drogen. Als de kruiden droog aanvoelen, kun je ze het beste in een papieren zak op een droge, donkere plaats bewaren. Je kruiden blijven een jaar goed. Daarna verliezen ze van hun waarde.

Invriezen
Een andere manier is om je kruiden in te vriezen. Snijdt of snipper ze met een scherp mes of in een elektrisch molentje heel fijn.
Verdeel dan de kruiden in de vakjes van een ijsblokjes-bak en giet er tot aan de rand van de vakjes water over. Als de kruiden zijn ingevroren, kan je de blokjes eruit halen en ze gehuld in een plastic zak in de diepvries bewaren. Je ijsbokjes-bakje is nu weer paraat voor de volgende lading. Telkens als je een kruidenmengeling nodig hebt, kan je een blokje uit je diepvrieszak halen.

Uiteraard blijven verse kruiden die je net uit de tuin haalt meer vitamines bevatten. Maar in de winter staan er geen verse kruiden in de tuin. Dan moet je wel gedroogde of ingevroren kruiden gebruiken.

Pas op:
Sommige kruiden of bessen MOET je eerst drogen voor gebruik. In dat geval zitten er giftige stoffen in de kruiden of bessen en die moeten dan door het droogproces verdwijnen. Zo heb je bijvoorbeeld de lijsterbes. Die zijn erg giftig. Maar als je ze laat drogen, verdwijnen de giftige bestanddelen en kun je de bes gebruiken tegen bijvoorbeeld heesheid.

Tip:
Vergeet niet de naam van het kruid op de zak te schrijven. Na een tijdje weet je echt niet meer welke kruiden je in welke zakken stopte. Er zijn natuurlijk ook weer kruiden die het geheugen ondersteunen maar….hoe heten die ook alweer? Trouwens: eer die werken…

Kruidenvrouwtje

Lunadea, een website over Moderne en Traditionele Hekserij, Heggerijders, Rituelen, Magie en Kruiden