Kruidenvrouwtjes column 2004

Eetbare bloemen:
Ik denk dat er maar weinig mensen zijn die met een verrukt gezicht hun tuin in kijken en zullen denken: hmm! Lekker! Bij het aangezicht van allerlei bloemen.
Bloemen zijn er voor de sier. Ze kleuren je tuin mooi op en wanneer je een bos in een vaas in je huiskamer hebt staan komt je huis tot leven in een vrolijke zomerse sfeer. Maar eten!?!

Je moet ervan houden, maar als het gerecht goed is klaargemaakt, blijken eetbare bloemen een delicatesse en even zoveel smaak te hebben als wat voor kruid dan ook. Ik heb daarom eens rondgezocht en nu blijkt dat veel bloemen als smaakversterker goed te gebruiken zijn bij zomerse gerechten als ijscoupes en salade.

Hier enkele voorbeelden:
Bloemblaadjes van Begonia zijn als kleuraccent en als kruid in een gemengde salade heerlijk. De Begonia heeft een fris pikante, peperige smaak. Bloemblaadjes van de Begonia zijn ook goed te combineren met die van vlijtig liesje.
Bloemen van de koriander smaken uitstekend in Thaise gerechten, salades en soepen. De sterkste aroma hebben de bloemen die zich halverwege het gewas bevinden. Van korianderblaadjes is met olijfolie een pestosaus te maken. Heerlijk over maiskolf. Verdeel de korianderbloemetjes over het gerecht.
Lavendelbloemen zijn over ijs uitgestrooid erg lekker. Ris de bloemen van de aar, verwijder de steeltjes en groene delen.
De blaadjes van de munt zijn natuurlijk uitstekend te combineren met ijs. Daarnaast smaken de bloemen lekker over aardbeien, in een vruchtensalade en sla. Hoe kleiner de bloem, des te sterker het smaakaroma.
Behalve dat een bloem van de Oostindische kers het bord prachtig siert, voegt de bloem buitengewoon veel smaak toe aan aardappelgerechten, diverse kaassoorten en salades. De smaak is kruidig peperachtig. De reuk is ook kruidig.
Zo uit de vensterbank op het bord. Dat kan met de bloembladen van vlijtig Liesje. Verrukkelijk door de radijsachtige smaak. Goed te gebruiken als garnering van salades. Ook een goede vervanging van bloemblaadjes van Begonia als u die te sterk vindt.
De blaadjes van thijm passen goed bij een lams gerecht. In tegenstelling tot de blaadjes zijn de bloemen zoetig van smaak. Thijm bloemblaadjes passen uitstekend over Hüttenkäse, soorten brie en tomaatgerechten. Ook zijn ze prima te gebruiken in ijscoupes.
Dus er valt genoeg te combineren en te variëren in het maken van de zomerse salades, de ijscoupes en kaasplankjes. Nu alleen nog de tuin in om de bloemen te plukken en de keuken in!

Kruidenvrouwtje

Lunadea, een website over Moderne en Traditionele Hekserij, Heggerijders, Rituelen, Magie en Kruiden